• 邢台“励志爷爷”78岁读大专钻研动物医学 2018-08-21
  • 秋茧收购茧产量将超1万吨 盐城东台蚕农获丰收 2018-08-21
  • 杭滑以演代考,传承非遗 2018-08-21
  • 广西“证照分离”改革试点在南宁高新区启动 2018-08-21
  • 锡尔特天气预报一周,7天,10天,15天,锡尔特未来一周天气预报查询 2018-08-21
  • 【昌都天气】昌都天气预报,昌都天气预报一周查询 2018-08-21
  • 美国“雌雄大盗”的蛇形戒指将在波士顿拍卖(组图) 2018-08-21
  • 春节期间抢QQ红包靠拼步数 支付宝继续“集五福” 2018-08-20
  • 无锡江阴一幼儿园小朋友制作爱心礼品送妈妈 2018-08-20
  • 全国人大代表郑杰建议:以“移动办事”为牵引,推动移动政务发展 2018-08-20
  • 华夏银行武汉分行开展“庆祝‘三八’国际妇女节暨学雷锋——志愿者在行动”主题活动 2018-08-20
  • 2016年县人大代表建议办理情况表 2018-08-20
  • 菲议员登中国南沙中业岛升国旗唱国歌 2018-08-20
  • 章子怡为女司机正名 谈泊车技巧超自信 2018-08-20
  • 2018中国义乌物流产业博览会将于9月举行 2018-08-19
  • 北京赛车pk10预测网站 -
  • 邢台“励志爷爷”78岁读大专钻研动物医学 2018-08-21
  • 秋茧收购茧产量将超1万吨 盐城东台蚕农获丰收 2018-08-21
  • 杭滑以演代考,传承非遗 2018-08-21
  • 广西“证照分离”改革试点在南宁高新区启动 2018-08-21
  • 锡尔特天气预报一周,7天,10天,15天,锡尔特未来一周天气预报查询 2018-08-21
  • 【昌都天气】昌都天气预报,昌都天气预报一周查询 2018-08-21
  • 美国“雌雄大盗”的蛇形戒指将在波士顿拍卖(组图) 2018-08-21
  • 春节期间抢QQ红包靠拼步数 支付宝继续“集五福” 2018-08-20
  • 无锡江阴一幼儿园小朋友制作爱心礼品送妈妈 2018-08-20
  • 全国人大代表郑杰建议:以“移动办事”为牵引,推动移动政务发展 2018-08-20
  • 华夏银行武汉分行开展“庆祝‘三八’国际妇女节暨学雷锋——志愿者在行动”主题活动 2018-08-20
  • 2016年县人大代表建议办理情况表 2018-08-20
  • 菲议员登中国南沙中业岛升国旗唱国歌 2018-08-20
  • 章子怡为女司机正名 谈泊车技巧超自信 2018-08-20
  • 2018中国义乌物流产业博览会将于9月举行 2018-08-19
  • 韩城教育网欢迎您!        
    幸运28不死挂机模式 | 北京赛车五星通杀技巧 | 幸运28不死挂机模式 | 北京赛车五星通杀技巧 |

    当前位置:北京赛车pk10预测网站 > 资料库 > 教育管理提升年专栏 >

    格林童话幼儿园经验交流材料

    来源:格林童话幼儿园       作者:格林童话幼儿园       加入时间:2014-05-23

     科学配餐    规范操作

    让孩子吃出营养吃出健康

    ——格林童话幼儿园经验交流材料

     

    格林童话幼儿园坐落在新城区安居工程惠丰小区,其前身为韩城市商业幼儿园,是韩城首批晋升的渭南市示范幼儿园,是韩城的名牌幼儿园。园舍为2012年设计建设,外形美观大雅,内部精巧实用,整体建筑富有童趣。占地2000平方米,建筑面积2500平方米,户外活动场地1400平方米。园内现配备领导5人,教职工26人(其中:专任教师 14 人,保育员7人,后勤人员5人)。目前,园内共有幼儿193名,其中大班  名,  个班,中班   名,  个班,小班   名,    个班。近年来,幼儿园综合瑞吉欧、蒙台梭利、多元智能等教育理念,确立了“让孩子愉快、幸福、健康,给孩子一个美好的童年”的办园理念,以“打造优质名园,引领幼教发展”为目标的办园思路,形成了“6scc”管理,主题活动教育,通过幼儿阳光语言、视频直播等特色办园的途径,走在了幼儿教育的前列,受到社会广泛好评。

    近年来,在韩城市药监局、教育局的关心支持下,我们幼儿园在幼儿营养和食堂管理方面,总结了一套属于我们自己的管理思路,总的做法是:科学管理,确保规范;科学配餐,确保营养;严格管理,确保安全;文明就餐,确保教育。现将具体做法与大家共同交流分享,不妥之处,敬请指正!

    一、科学管理,确保规范

    目前,幼儿教育理论和实践异彩纷呈,五花八门,大有令人眼花缭乱之势。在如此观念激烈交锋的现状面前,我们始终以一颗纯真诚朴的爱心对待幼儿教育,始终坚守“让孩子健康成长,让孩子快乐成长”的理念,保证每个孩子吃好玩好学好,保证每个孩子有良好的发展。正是这份纯朴和执着,我们深感,工作关键在管理,管理关键在理念,理念落实关键是制度,制度落实关键是责任。我们将幼儿的营养和幼儿园的食堂管理纳入科学管理体系,针对以往经验管理和粗放管理的弊端,我们引进了 “6S”管理理论,形成了规范严谨细致的管理办法,取得了意想不到的成绩。“6S”管理的基本流程为整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六个环节。我们将其概括为:理工作思路,顺工作程序,整工作现场,完工作任务,提工作效率,养工作习惯,提个人素养七步工作法。根据六个环节思路和七步工作法的总体要求,我们拟定了完整的幼儿营养和幼儿园食堂管理制度,细化要求、细化责任、细化环节、细化评价,形成了一整套较为成熟的经验。在幼儿的营养方面,我们出台了幼儿营养构成细则、幼儿营养搭配细则、幼儿营养评价细则。在食堂管理方面,我们出台了厨师聘任要求、厨师职业规范、厨师技能标准、厨师一日常规、厨具标准、厨具餐具清洁消毒标准、厨房灭蝇灭鼠制度。食材采购要求、食材分类保管要求、食材清洗加工要求、调料和添加剂施放标准、食品留样要求、采购厨房加工留样台账建立制度。在幼儿进餐方面出台了保育员职责、辅助人员职责、幼儿饭前饭后洗手要求、幼儿进餐使用餐巾纸要求、幼儿进餐突发问题处理办法、幼儿进餐中的教育要求等规章制度。为保证这些制度的有效落实,一是对全员进行了多次培训,对厨师和保育员进行了考核;二是园长亲自检查督促,及时发现解决问题;三是由专门的管理人员全天查看,逐天考核;四是建立完整的档案登记资料,档案资料有责任人、参与人签字。通过这一系列完整的制度约束和“6S”管理理论的引进,食品从业人员的操作得到了规范,幼儿在园期间的饮食安全得到了保障。

    二、科学配餐,确保营养

    科学配餐,营养合理搭配是幼儿园艰难的一件事。其原因一是营养是专业性很强,理论很复杂的问题。二是众口难调,幼儿的饮食喜好不一,饮食习惯各异,往往出力不讨好。三是幼儿园管理人员和厨师缺乏系统的专业培训,往往凭经验办事。面对这样一件繁难的事情,我们遵循的原则是:尊重科学保营养,尊重习惯??谖?,尊重幼儿?;ㄑ?,尊重民意保满意。

    结合中国营养学会提供的幼儿营养方案及韩城当地的实际,我们主要做好了以下几点:一是提供全面的营养。每天为幼儿提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素六大营养素,提供给幼儿的食物有粮、豆类、蔬菜、水果类、奶类、肉、禽、蛋、鱼、油、盐。并且将饮水和运动纳入食物计划之中。二是平衡膳食。饮水10001200毫升,谷类150250克,蔬菜、水果类300450克,肉、鱼虾、蛋类130150克,液态奶350500毫升,豆类2530克,油2025克,盐35克。并且根据国内外最新理念将每天户外活动3小时纳入膳食计划之中。三是搭配合理。米面搭配,提高热量;粗细搭配,提高营养;干稀搭配,提高吸收;咸甜搭配,控制盐糖;荤素搭配,互补营养;蔬果搭配,增强营养。四是色香味形兼备,提高幼儿食欲。色以食物的本色为主,巧妙搭配。香以食物本身的香来调动。味感在巧妙的烹饪中予以实现。形状在制作中巧妙加工和摆放。五是定时定量。相邻两餐之间不少于四小时,相邻餐点之间不少于两小时。早餐(8:00),注意干稀、粗细搭配,提供充足的热量和适量的蛋白质。午餐(12:00),营养全,花色品种多。午点(1430,点与果有机搭配。晚餐(16:00),营养齐全,品种多样,味道清淡。六是按季节不同进行调整。春季安排富含钙质和富含维生素的食品及抗病防感冒的汤水。夏季安排清淡、消暑食品,提供西瓜、豆汤等果蔬和汤水。秋季安排润肺去燥、抗过敏、防感冒的营养汤羹。冬季安排甜食和和抗寒保健的营养汤水。七是成立了家长伙食管理委员会。幼儿园定期组织家长来园查看食堂和幼儿就餐,并广泛征求家长关于一周食谱和食堂管理的意见建议,予以改进。真正做到家长放心、幼儿舒心的目的。

    三、严格管理,确保安全

    在幼儿的饮食上,吃好吃饱,吃出营养,吃出健康是基础,而饮食安全是关键。我们主要做法,一是严把采购关。在有正规营业执照的商铺采购,所有采购食材一律有索证,并建立台账。二是严把保管关。食品原料保管专人负责,分类摆放,按照先进先出的原则,定期对食品原料进行查验。三是严把加工关。食品原料加工按规定操作,不得随意添加调料和添加剂。四是严把交接关。采购与保管,保管与厨师,厨师与保育员之间的环环交接一律登记签字。五是严把清洁消毒关。厨具、餐具的清洁、消毒由专门的管理人员监督进行。六是严把留样关。留样由管理人员、厨师共同完成,园领导逐天检查。七是严把食堂保卫关。除厨师、清洁人员、管理人员外,其他人员一律不准进入。以上七个关口的严格管理,进一步确保了幼儿的饮食卫生安全。

    四、文明就餐,确保教育

    我们将幼儿就餐纳入活动课程体系,教师像开展主题活动一样制定就餐计划,严密组织就餐过程,认真解决就餐中的问题,在就餐中渗透多方面教育内容,定期对就餐进行评价总结。就餐前,教师与保育员边说儿歌边有序如厕、洗手、就坐,帮助幼儿养成文明就餐、清洁就餐、安静就餐的习惯。就餐中,教师用和蔼的语言、细微的帮助调动就餐情绪,掌握就餐要领,解决就餐问题。就餐后,引导幼儿正确使用餐巾纸,有序整理餐具,确保了幼儿在就餐过程中的行为习惯的养成。

    各位领导、同仁们,尽管我们进行了深入的思考,做了大量工作,取得了一定成绩,但面对营养搭配和食堂管理这样一个专业性很强的领域,我们还存在着一些不足,今后我们努力方向是:不光要让小朋友的头脑对格林童话有记忆,而且让小朋友的胃对格林童话有记忆。

        谢谢大家!

             
     
    版权所有:韩城市教育局 All Rights Reserved
    地址:韩城市太史大街政府五楼 电话:0913-5228912 邮箱:hcsddc@163.com
    网站标识码:6105810013 陕ICP备12010639号
    中国互联网违法和不良信息 举报中心电话:12377 邮箱:jubao@12377.cn
    省新闻道德委员会举报 投诉电话:029-82267381 中心传真:029-82267380
    幸运28不死挂机模式 | 北京赛车五星通杀技巧 |